您好,歡迎光臨南寧市抖阳牛雜餐館官方網站!

南寧特色美食

全國谘詢熱線:

0771-3926088

南寧美食牛雜
您當前的位置 : 首 頁 > 新聞資訊 > 公司新聞

聯係抖阴www

抖阴h牛雜

白沙店:0771-4917099

虎邱店:0771-3393608

二橋店:0771-4858858

建政店:0771-2868328

科園店:0771-3926088

北大店:0771-3928690

南寧特色美食脆皮扣粉製作流程是什麽

2019-12-06

南寧脆皮扣粉

南寧特色美食賣點 脆皮扣粉是南寧的一道知名小吃,酒店宴席也有出現。脆皮扣切條後與河粉拌食,遇濕不發皮,仍然酥脆,可謂南寧一絕。

原料 脆皮扣(用帶皮肥肉做的)100克,青瓜50克,豆芽20克,炸好的花生米5-6顆,米椒2-3個,沙河粉300克。

調料 幹撈汁55克,糖醋汁50克。

製作 1.將沙河粉上籠蒸熱,放入碗中。2.青瓜切薄片後用糖醋汁浸泡10-20分鍾。脆皮扣切成細條。將炸好的花生米、切碎的米椒、泡好的青瓜片、脆皮扣放在碗中沙河粉上,然後淋上幹撈汁即可。

幹撈汁 將糖醋汁(按糖醋1:2的比例調製)100克加入切碎的番茄20克、蠔油 20克、味精2克、生抽20克、老抽20克,文火燒開,保持微沸煮3分種即可。以上是配方比例,一般都是批量生產。

紅拌脆皮

南寧特色菜賣點 這是一款大眾口味的涼菜,製作簡單,成本低,毛利高。

原料 脆皮300克,青椒絲100克,蒜段50克,米椒10克,炒過的芝麻、花生各5克,香菜梗12克。 

調料 生抽、甜麵醬各5克,花椒油2克,味精4克,白糖3克,紅油6克,色拉油1千克(實耗80克)。

製作 1.將脆皮切成2-3厘米寬、8厘米長、0.5厘米厚的片。2.取淨鍋上火,下入色拉油1千克,七成熱時,投入脆皮拉油,撈出後待用。3.另取淨鍋上火,下入色拉油30克,倒入青紅椒絲、蒜段,爆炒出香後倒人脆皮,鍋離火,加入所有調配料,炒拌均勻後裝盤即可。

牛雜

標簽

上一篇:牛雜的營養價值2019-11-22

最近瀏覽:

相關產品

相關新聞