營養美味，暖身又暖胃的牛雜湯

2021-03-18

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教你做牛雜湯，味道鮮美、飽滿、溫熱。做一碗年夜飯，你的家人可以吃得更愉快。蘿卜牛雜是廣州地區流行的一種以白蘿卜和牛雜為原料做成的小吃。粵菜是人們記憶中的美味佳肴之一。這種小吃有將近兩百年的曆史了。俗話說，要了解廣州，就要從蘿卜和牛雜開始。香噴噴的蘿卜和牛雜是很多廣東人的愛。蘿卜牛雜是一種非常適合冬季食用的美味。它既營養又美味。冬天吃蘿卜牛雜可以溫暖身體和胃。

[蘿卜牛雜湯]

生產過程:

牛雜適量，提前洗淨，切成小塊備用。

接下來是醬汁。準備一個小碗，放適量生抽，2湯匙甜麵醬，一塊豆腐乳，豆腐乳汁少許，花生醬1湯匙，少量鹽和白糖。站在一邊。

鍋中倒入適量的食用油，在火上加熱。油熱後，放入薑蒜片，翻炒出香味。然後倒入牛雜,用勺子炒,倒入適量的料酒炒香後,加入調好的料汁繼續炒菜,香味後再攪拌,然後加入適量的骨頭湯,骨頭湯應該添加比牛雜多。用勺子輕輕攪拌，然後把湯煮開。

待湯煮開後，關火，把鍋裏所有的食材倒入砂鍋中繼續煮。準備幾片肉桂，幾片月桂葉，幾隻八角，一個碎草果，適量的幹辣椒，將香料倒入砂鍋中。蓋上鍋蓋，把火燒開。鍋裏的湯煮開後，取下鍋蓋，用勺子攪拌一會，然後繼續蓋上鍋蓋，轉小火再煮40分鍾。

準備適量白蘿卜，洗淨，去皮，用刀切成小塊。砂鍋燉40分鍾後，打開蓋子，用勺子攪拌。然後加入切好的白蘿卜，攪拌均勻，然後轉大火使湯沸騰。煮沸後，轉中火再燉10分鍾。

準備一個加熱爐，提前預熱。時間一到，關火，把砂鍋裏的牛雜和蘿卜舀到一個盤子裏，然後倒一匙砂鍋裏的牛雜湯，然後把盤子放在加熱爐上，就可以開始吃了。這個蘿卜牛雜就好了。

小貼士:

1. 在砂鍋中烹煮牛雜時，要經常用勺子攪拌，使砂鍋中的食材受熱均勻，防止粘鍋底。

2. 冬天把菜放在爐子上加熱，不用擔心菜很快就涼了，味道可以長時間保證。

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